«Чипита» нарастила производство круассанов на своем заводе в Петербурге
В прошлом году фабрика вышла на полную загрузку мощностей на фоне растущего спроса на выпечку
Кондитерская фабрика Chipita (ООО «Чипита Санкт-Петербург»), принадлежащая американской транснациональной компании Mondelez International, за два года увеличила выпуск круассанов на 20%. В прошлом году на заводе в Красном селе было произведено 36 000 т этой продукции, таким образом, предприятие вышло на полную загрузку мощностей. Об этом изданию «Ведомости Северо-Запад» сообщил представитель фабрики.
В компании уточнили, что увеличение объемов производства упакованных круассанов связано с ростом потребления этой продукции в ритейле. Сейчас фабрика поставляет их в «Пятерочку», «Перекресток», «Чижик», «Магнит», «Красное и Белое» и другие российские торговые сети, а также экспортирует в страны СНГ. В 2025 г. по сравнению с позапрошлым годом предприятие увеличило объем поставок за рубеж на 30%. Уровень локализации производимой продукции составляет 100% – ингредиенты закупаются у российских поставщиков.
Фабрика работает в Петербурге с 2001 г., выпуская кондитерские изделия и снеки. В январе 2022 г. Mondelez International сообщила о закрытии сделки по покупке греческой Chipita Global S.A., владевшей 13 заводами в Центральной и Восточной Европе (в том числе предприятием в Петербурге). В феврале того же года ООО «Чипита Санкт-Петербург» сменило владельца. Его учредителем стала «Мондэлис Дойчланд ГМБХ». В России Mondelez International владеет еще тремя заводами – двумя во Владимирской области и одним в Великом Новгороде. На них выпускаются шоколад, печенье, бисквиты, жевательная резинка и леденцы.
Согласно аналитическим данным BusinesStat, в России в 2025 г. продажи хлеба и хлебобулочных изделий подросли на 1,5% до 7,5 млн т после снижения на 3,7% в 2024 г. При этом отдельные категории показали более высокую динамику. Так, объемы реализации выпечки в формате перекуса в прошлом году выросли на 19%, подсчитали в компании.
Опрошенные изданием эксперты отмечают, что увеличение объемов потребления выпечки, включая круассаны, обусловлено рядом факторов. По словам генерального директора «Infoline-аналитики» Михаила Бурмистрова, частично на это повлиял опережающий рост цен на шоколадную продукцию, что привело к перераспределению спроса в кондитерской категории. По данным аналитической компании Nielsen, в 2025 г. в России цена 1 кг шоколадной плитки выросла на 33,9%. На динамику повлиял рост цен на какао-бобы, образовавшийся после неудачного урожая в странах Западной Африки в сезоне 2023-2024 гг. Как следует из данных Nielsen, в прошлом году продажи шоколадных изделий в РФ упали на 7,6%, а нешоколадных увеличились на 0,6%.
О перераспределении потребительского спроса говорит и независимый консультант по продвижению продукции в торговые сети Михаил Лачугин. «Рост продаж круассанов обусловлен тем, что это относительно недорогие массовые кондитерские изделия. Сегодня часть граждан отказываются от шоколада, потому что он стал слишком дорогим», – отметил он.
По словам Бурмистрова, на ситуации также сказывается растущая популярность кофе, что стимулирует спрос и в сегменте выпечки. «Кофейные культуры – это серьезный дополнительный драйвер для рынка кондитерских изделий. Кофе и круассан – это уже стандартное сочетание, поэтому логично, что эта категория растет», – подчеркнул он.
Эксперты прогнозируют, что в 2026 г. в натуральном выражении продажи нешоколадных кондитерских изделий продолжат увеличиваться, но темпы роста замедлятся. При этом для самих производителей и торговых сетей, реализующих эту продукцию, основным риском является растущая конкуренция.
«В этом сегменте развиваются не только крупные, но и небольшие компании-производители, а торговые сети конкурируют за потребителя с маркетплейсами. С их появлением тенденции начали меняться гораздо быстрее», – заключил Лачугин.