Knight Frank: Выручка владельцев ресторанов с летними верандами увеличивается на треть
Эксперты консалтинговой компании Knight Frank St Petersburg провели опрос рестораторов и выяснили, что выручка владельцев ресторанов с летними верандами в среднем увеличивается на треть. Об этом «Ведомостям» сообщили в пресс-службе компании.
По результатам опроса оказалось, что благодаря веранде выручка у ресторана, увеличивается минимум на 30%. Причем увеличение числа посадочных мест на веранде не увеличивает пропорционально выручку, но поток посетителей в хорошую погоду при наличии мест на улице перемещается из основного помещения на открытый воздух, а те рестораны, у кого нет веранд, менее привлекательны для посетителей в теплое время года, отметили аналитики компании.
По данным комитета имущественных отношений Петербурга, в 2019 г. в городе было согласовано размещение 581 веранды. Однако до пандемии такой объект необходимо было вносить в схему нестационарных торговых объектов (НТО) и заключать договор с городом.
В 2020 г. действовало 555 договоров на летние кафе, плюс появилась возможность в упрощённом порядке получать разрешения на выносные столики без внесения в схему НТО. Разрешений было выдано почти в два раза больше — 973 разрешения в летний период и 180 — в зимний период, отметили аналитики. В 2021 г. разрешение на открытие веранд в упрощенном порядке уже получили около 750 летних кафе в разных районах города, а также заключено 630 «обычных» договоров по летним кафе, которые с этого года могут работать и в зимний период.
Сезон летних кафе в Петербурге обычно длится с мая по середину октября. Но в этом году веранды разрешили открыть раньше – в апреле. Из ближайших знаковых событий — Чемпионат Европы по футболу 2020, на который в город ожидаемо приедет большое количество гостей. В хорошую погоду туристы помещениям предпочитают локации на улице. Еще один фактор, увеличивающий востребованность веранд – это развитие пешеходных зон в городе, благодаря которым люди стали больше проводить время, прогуливаясь по городу, полагают в консалтинговой компании.
Наиболее популярные пешеходные улицы с большим количеством веранд: Малая Конюшенная улица, 6 и 7 линии Васильевского острова (Андреевский бульвар), Малая Садовая, улица Правды и Большая Московская улица.
«Открытие летней веранды позволяет владельцам кафе сократить сезонный спад выручки в связи с оттоком горожан, а знаковым местам – ее увеличить. Ресторан с верандой стал популярным трендом на рынке общепита – сегодня большинство рестораторов ищут помещения под новые точки с возможностью запуска летней площадки. Возможность открыть веранду не влияет на арендные ставки в сегменте стрит-ритейла, поскольку она является сезонным явлением, а с этого года некоторые веранды могут работать и в зимний период», – отмечает руководитель торговой недвижимости Knight Frank St Petersburg Анна Лапченко.