В Петербурге с 24 по 27 июля проходит Гастрономический фестиваль

Санкт-Петербург укрепляет статус кулинарной столицы России, продолжая развивать отрасль, в которой объединяются традиции и современные тренды. На Пионерской площади с 24 по 27 июля проходит одно из главных кулинарных событий года – Гастрономический фестиваль. Мероприятие проводится в четвертый раз, но впервые каждый из дней фестиваля имеет свою тематику. Организатор фестиваля – комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга.

Гастрономический фестиваль

На фудкорте, расположенном по периметру Пионерской площади, представлены самые разные вкусы международной кухни. Гости здесь могут познакомиться с гастрономическими традициями разных стран, включая корейскую, японскую, мексиканскую, испанскую и итальянскую кухни. Также в меню блюда национальных кухонь стран ближнего зарубежья. Российская кухня тоже представлена максимально широко. Среди участников мероприятия – представители более 20 российских регионов, которые представляют свои уникальные кулинарные традиции.

Каждый день фестиваля имеет свою тематику. Первый день, 24 июля, был посвящен русскому гостеприимству, второй, 25 июля, – изучению исторических рецептов. Третий день, 26 июля, представит современные интерпретации традиционной русской кухни. В заключительный день, 27 июля, гостей мероприятия познакомят с гастрономией северных регионов России, включая дегустацию продуктов северных широт.

Гости фестиваля могут познакомиться с подлинными вкусами разных исторических эпох из различных уголков России. В меню включены редкие блюда, которые готовятся по давно забытым оригинальным рецептам. К примеру, тыква чиненая праздничная с курицей, специями и овощами из Окольного города – это средневековое русское блюдо, которое традиционно готовили в больших казанах. Особого внимания заслуживает северная кухня, в которой интересно интерпретируется уличная еда. Так, гости фестиваля могут оценить «Ломоть» – бутерброд эпических размеров с олениной, лососем и креветками, а также попробовать сугудай – традиционное блюдо коренных народов Севера из свежей рыбы, приготовленной по старинному рецепту. Не осталась без внимания и татарская кухня, представленная сытным мясным рулетом калжа: это блюдо сочетает в себе вкус отборного мяса и тонкий аромат специй.

И хлеб, и зрелища

Все дни фестиваля на главной сцене Пионерской площади для гостей будут проходить кулинарные и творческие мастер-классы от профессионалов со всей страны. На фестивале выступят популярные артисты и творческие коллективы. Например, зрители увидят номера от вокальной студии EL Voice Studio и Академии Игоря Крутого, танцевальных ансамблей «Эксклюзив» и «Невский дождь». Выступят учащиеся Ленинградского областного колледжа культуры, Первого детского эстрадного центра, а также юные таланты – финалисты шоу «Голос. Дети».

Пионерская площадь станет местом для обмена опытом между участниками гастрономической отрасли. Ведущие эксперты кулинарной индустрии поделятся своим опытом, примут участие в профессиональных дискуссиях и расскажут об актуальных трендах ресторанного бизнеса.

Петербург – центр креативных индустрий

Бренд гастрономического Петербурга обладает значительным потенциалом для межрегионального и международного взаимодействия, говорит вице-губернатор Кирилл Поляков. По его словам, город уже сейчас ведет активную работу по привлечению других регионов и стран к участию в городских фестивалях. Один из примеров этому – достигнутые договоренности с Белоруссией о представлении национальной кухни на будущих мероприятиях.

Как отметил Поляков, Петербург также активно развивает партнерские отношения с дружественными странами в гастрономической сфере. Например, многие локальные рестораны смогли выйти на рынок Объединенных Арабских Эмиратов. По словам вице-губернатора, этот опыт демонстрирует реальные перспективы петербургского гастрономического бренда на международном уровне.

Поддержка гастрономического сектора

Гастрономия является одной из ключевых креативных индустрий Санкт-Петербурга, подчеркивает глава комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Александр Ситов. По данным КППИТ, годовой оборот предприятий общественного питания города сегодня превышает 300 млрд руб. По итогам 2024 г. сектор показал рекордный рост – на 48–50%, а в целом за последние пять лет оборот отрасли вырос в 4 раза. В 2025 г., несмотря на сложную экономическую ситуацию и дефицит кадров, комитет ожидает увеличения показателей на 20–30%. Для стимулирования роста гастрономического сектора в Петербурге действует система мер поддержки.

«С этого года город компенсирует затраты на оборудование точек общественного питания: бизнес может получить возмещение до 70% стоимости при условии приобретения оборудования местного производства. Максимальный размер компенсации составляет более 1 млн руб. на одно предприятие. Помимо этого, представители гастрономической индустрии могут воспользоваться льготными кредитами через городской фонд микрокредитования, участвовать в программах акселератора, включая образовательные курсы и предоплаченные сервисы», – уточнил Ситов.

В планах комитета по промышленной политике, инновациям и торговле – дальнейшее развитие отрасли. По словам Ситова, в 2026 г. планируется существенное изменение формата мероприятий – они будут проходить в несколько этапов с расширенной программой. Кроме того, комитет ведет активный диалог с представителями ресторанного бизнеса, которые готовы не только участвовать в общегородских мероприятиях, но и организовывать собственные специализированные фестивали.

Следующим шагом развития петербургской гастрономии станет расширение площадок. Как пояснил Ситов, сегодня организаторы подобных мероприятий сталкиваются с ограничениями, связанными с законом о зеленых насаждениях, что не позволяет задействовать все парковые зоны города. В планах комитета – адаптировать нормативную базу под культурно-гастрономические мероприятия, что откроет городу новые возможности для проведения масштабных событий.

«Когда отрасль демонстрирует устойчивый рост и имеет значительный потенциал, как гастрономия в Петербурге, инвестиции в ее развитие приносят максимальную отдачу. Причем как в налоговых поступлениях, так и в качестве услуг для жителей и гостей города», – резюмировал Ситов.