Ресторанный гид Петербурга: праздники еды с десертами и музыкой

Nordic: неделя поедания раков

В Швеции сезон ловли раков заканчивается в августе традиционным праздником Kraftskiva, что означает «раковая вечеринка». По всей стране в течение нескольких недель устраиваются дружеские и семейные посиделки, фестивали и праздники с поеданием раков. Столы украшаются бумажными фонариками, гости надевают забавные колпаки, поют песни и едят раков с молодым картофелем и бокалом холодных напитков. Эта традиция распространилась по всей Скандинавии.

Ресторан северной кухни Nordic устраивает праздничную неделю с 8 по 16 августа. Новый шеф-повар Юрий Грызин создал специальное сет-меню Kraftskiva Set, вдохновленное классическими вкусами шведского застолья. Сначала подадут луковые хлебцы knäckebröd с раковым маслом; вареных раков; молодой картофель с маслом из летних трав и цветные томаты с мороженым из клубники. Потом следуют четыре курса: тарт со шведским сыром Västerbotten, копченой сметаной и икрой ряпушки; холодный суп из молодой мяты и зеленого горошка с раками; кнеля из щуки с картофельным пюре à la Блюменталь, лисичками и насыщенным раковым соусом и Лапландский сыр с карамелью и мороженым из морошки.

Всю неделю также будет действовать a la carte меню: можно заказать только вареных раков или выбрать отдельные блюда. Кульминацией станет обед за одним большим столом 16 августа. Обещают живую музыку и праздничную атмосферу.

meat_coin: с видом на Финский залив

Загородный проект ресторана Country Club в Комарово 7 августа отмечает четвертый день рождения. По случаю праздника на панорамной террасе заведения выступят музыканты G-POL и Jeam Biscuit. Вечер откроет DJ Deekay One, а главным событием программы станет совместное выступление G-POL и Jeam Biscuit. Завершит музыкальный вечер сет DJ Mihashu.

Для гостей подготовят welcome с фруктами, пуншем и праздничным тортом. Но фишка заведения – меню, построенное вокруг мясной гастрономии: премиальных отрубов, сухого вызревания, открытого огня и авторской подачи, когда на глазах у гостей бренд-шеф Ариф Найджи виртуозно нарезает мясо, приправляя его специями и травами. «Мясная душа ресторана» остается неизменной.

«Гребешки»: Русский Север едет на курорт

Гостевой ужин во главе с шеф-поваром ресторана Андреем Сотником пройдет 8 августа на загородном курорте «Майтри». Концепция заведения строится вокруг локальной северной гастрономии. В основе меню – свежие морепродукты из Баренцева моря и с Дальнего Востока. Деликатесы – морские гребешки, ежи и крабы – доставляются из села Териберка на берегу Кольского залива.

Меню ужина включает четыре авторские подачи. Дальневосточный гребешок, запеченный в углях, дополнят юдзу и миндалем. Для тако с говядиной мясную начинку будут тушить в большом казане на свежем воздухе и сервировать ананасом на гриле и острым соусом. На открытом уличном гриле приготовят и дуэт из осьминога и кальмара – блюдо подается под кленовым соусом и в сочетании с хрустящим салатом сом-там. Перцы Падрон (названные по имени испанской провинции, где они выращиваются) подадут с пряным соусом чоризо и каплями свежего лайма.

Чайная гостиная «Гранд Отеля Мойка 22»: церемония Tête-à-tête

Десерты для новой чайной церемонии создала шеф-кондитер отеля Розанна Чечеткина. Они выглядят очень живописно: разбитые шоколадные чашечки, корзиночки с ягодами, творожное печенье, мадленки, авторский шоколад. Кроме десертов на трехэтажной этажерке помещаются разнообразные миниатюрные сэндвичи. Что касается самого чая, то это китайские и индийские сорта из коллекции бренда «Колокольников Чай», семейной компании, продолжающий дело сибирских купцов Колокольниковых.

Чаепитие на набережной Мойки – это не английская традиция Five o'clock Tea; в гостиной пьют чай весь день.

Chang: моти без границ

До конца августа ресторан азиатской кухни проводит пятый фестиваль моти – традиционного японского десерта из рисовой муки с разными начинками. В этом сезоне Chang пригласил к участию азиатские рестораны KOI, KИDO и Saigo. Цель мероприятия – «показать моти как часть современной азиатской десертной культуры в ее высоком исполнении». В этом году фестиваль превращается в путешествие по мегаполисам Азии. Каждый ресторан-участник создал лимитированную коллекцию из трех моти, вдохновленную одним городом. 

Антон Багат, шеф-кондитер Chang, представляет тайский Бангкок сочетаниями мангостина, ананаса и кинзы. Шеф-повар KOI Константин Ким готовит моти с кремом из бобов адзуки и киви, моти «пряный кешью» с мисо и «клубника-ананас», отсылающий к уличным маркетам и киоскам с фруктовыми десертами в Токио. Бренд-шеф KИDO Михаил Самонов открывает настроения Сеула: солнечное – моти с дыней, неоновое – с лимоном и клубникой, ночное – с рамбутаном и кокосом. Шеф-повар Saigo Артем Гладких вдохновляется Сингапуром и готовит моти со вкусами тропических фруктов: рамбутана, джекфрута, сиропа личи, кокосового молока и кокосовой пасты кайя.