Стритфуд под советским брендом «Минутка» откроется в Петербурге

В Санкт-Петербурге откроется сеть стритфуда под брендом легендарной в советское время пирожковой — «Минутка», которая располагалась в Ленинграде на Невском пр., 20. По словам основателей проекта, ассортимент заведения будет частично повторен, пишет «РБК Петербург».

Точки стритфуда начнут работу в киосках площадью 18 кв. м с посадочными местами. Планируется, что к 14 июня состоится открытие двух заведений новой сети на улице Рубинштейна во дворе ТК «Владимирский пассаж» и в пространстве «Севкабель порт» на Васильевском острове.

Как отметил основатель проекта Артем Балаев, пирожки будут производить и привозить в киоски несколько раз в день. Тесто для них планируют готовить по рецепту, который использовали еще в исторической «Минутке». В раздел сладкой выпечки также войдут пончики, ватрушки и ленинградские пышки в современной интерпретации.

Полное название сети — «Ленинградская пирожковая минутка».

Объем инвестиций составит 30 млн руб. В эту сумму войдет запуск производства и открытие 10 киосков. Предполагаемая окупаемость — 2,5 года. В случае успеха первых 10 точек сеть будет расширена.

Организаторами проекта стали шеф-пекарь Максим Бабич — эксперт гастрономических форумов, Артем Балаев — основатель компании «Агора. Гастроурбанистика» (в прошлом ― генеральный продюсер фестиваля «О, да! Еда!») и fashion-эксперт Дмитрий Бурхай. Уточняется, что дизайн киосков был разработан архитектурной студией Projector и создан на базе морского контейнера.

Ранее «Ведомости» сообщали, что группа RBI 10 июня откроет культурно-деловое пространство на территории Левашовского хлебозавода после четырехлетней реконструкции здания. Как рассказал журналистам президент группы Эдуард Тиктинский, инвестиции в проект составили 1,2 млрд руб. без учета затрат на мебель и оборудование, а общая сумма расходов достигла 1,32 млрд руб.