Фото. В Санкт-Петербурге прошел пятый фестиваль «День израильской кухни»

Израильская кухня – это сплав традиций множества народов: ее сформировали иммигранты из разных уголков мира. В ней переплетаются ашкеназские вкусы выходцев из Восточной Европы и сефардские кулинарные обычаи евреев Ближнего Востока, Средиземноморья и Испании, а также элементы марокканской, йеменской, русской, узбекской и других кухонь. Основу многих блюд составляют овощи, фрукты, зелень, бобовые, рыба и оливковое масло. На гастрономию страны заметно повлияли и соседство арабской культуры, и европейские традиции, и религиозные нормы иудаизма, в частности, правила кашрута. Такая пита с креветками и томатом присутствует многих средиземноморских стран.

В этом году фестиваль расположился на территории центра дизайна Design District DAA. За пять лет он превратился в одно из самых ожидаемых фуд-событий года, его посетили более 40 тысяч человек. Сейчас в нем участвовали 13 проектов, представляющих не только израильскую, но и разные национальные кухни.

Аутентичную кухню в городе представляли бистро Saviv, кафе Dizengof/99 и ресторан «Лехаим», где можно было попробовать и кошерные ашкеназские закуски, и сефардские блюда. Эксперименты с ближневосточными мотивами предлагали Mon Chouchou, «Шаляпин», Pame и Litera G. Среди новых проектов – бистро Tel Aviv by Saviv с израильско‑левантийским меню, средиземноморское Moa и «Лиса Пришла» с акцентом на блюда из курицы. Пекарня‑сыроварня «Брод» радовала ремесленным хлебом и сырами со специями, а бар Zazazu и объединение Çavadisco дополнили картину винами и коктейлями в тель‑авивском стиле.

В танцевальной разминке в формате just dance принял участие Генеральный консул Израиля Ран Гидор.

«Озней Аман», или «уши Амана» – не просто традиционное еврейское печенье, которое выпекают к празднику Пурим. Его название и форма связаны с историей из Книги Эстер, которая лежит в основе праздника: Аман, злобный советник персидского царя Ахашвероша, замыслил истребить еврейский народ. Однако благодаря усилиям царицы Эстер и ее дяди Мордехая план Амана был сорван, а сам он казнен. Начинка внутри теста символизирует, что истинный смысл событий Пурима был скрыт до самого конца.

На уроке иврита от Израильского культурного центра «Натив» собравшихся учили не только «шалом», «тода» и «слиха» («привет, «спасибо» и «извините» соответственно), но и другим базовым словам иврита.

Хумус часто называют «самым израильским блюдом», но на деле эта закуска из нутового пюре с добавлением тахини, оливкового масла и сока лимона впервые упоминается в арабских книгах XIII века.